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Rezepttipps-News: „SCHNELLES HÜHNERFRIKASSEE“. Der Klassiker der deutschen Küche, ganz schnell zubereitet!

8. August 2021

(djd). Allein beim Gedanken daran läuft vielen schon das Wasser im Mund zusammen: Hühnerfrikassee.

Das liegt nicht nur an der cremigen Soße des traditionell weißen Ragouts, sondern vor allem auch an dem zarten und hellen Hähnchenfleisch. Für die klassische Zubereitung greift man am besten zu einem ganzen Hähnchen. Wer die Garzeit etwas verkürzen möchte, kann auch Hähnchenschenkel wählen, während Eilige auf gebratenes Hähnchenfilet setzen

Zutaten für 4 Personen:

4 Hähnchenbrustfilets,

300 g Reis,

1 EL Öl,

500 ml Geflügelfond,

100 ml Sahne,

500 g Spargel,

2 Möhren,

200 g TK-Erbsen,

1 TL Stärke,

1 Zitrone,

Petersilie


Zubereitung:

Reis kochen.

Hähnchenbrustfilets würfeln und in 1 EL Öl von allen Seiten 5 bis 7 Minuten scharf anbraten. Für 3 bis 5 Minuten mit Fond und Sahne köcheln lassen.

Spargel schälen, in Stücke schneiden und mit den gewürfelten Möhren und Erbsen in die Soße geben.

Alles Weitere 12 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze auf dem Herd köcheln lassen. Stärke mit etwas Wasser verrühren und mit Zitronensaft und -abrieb einrühren, kurz aufkochen lassen.

Mit Petersilie garnieren und genießen.


Text / Foto: djd/deutsches-geflügel.de