Zutaten für etwa 8 Stück:
Für das Backblech:
Backpapier
Hefeteig:
100 ml Wasser
250 g Dr. Oetker Crème-fraîche
Classic
500 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
1 ½ TL Salz
Außerdem:
½ Bund Frühlingszwiebeln
100 g getrocknete Tomaten in Öl
1 TL Paprikapulver edelsüß
2 EL grünes Pesto
2 EL tiefgekühlte gehackte, gemischte Kräuter
100 g Schinken-Nuggets
Zum Bestreichen und Bestreuen:
etwas Wasser
50 g geriebener Käse
Zubereitung:
Crème fraîche und Wasser in einem kleinen Topf erwärmen.
Mehl und Hefe sorgfältig in einer Rührschüssel vermischen. Salz, warmes
Crème-fraîche-Wasser hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf
niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig
verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er
sich sichtbar vergrößert hat.
Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Tomaten abtropfen
lassen und klein schneiden.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten, dann halbieren.
Unter eine Hälfte Frühlingzwiebeln, Tomaten und Paprikapulver kneten. Unter die
andere Hälfte Pesto, Kräuter und Schinken-Nuggets kneten. Sollte der Teig
kleben, zusätzlich noch etwas Mehl unterarbeiten. Jede Teighälfte nochmals
halbieren und jeweils zu einer Rolle von 40 cm Länge formen.
Jeweils eine rote und eine grüne Rolle umeinanderschlingen und in je 4
gleich große Stücke schneiden. Die Enden evtl. etwas zusammendrücken.
Teigstücke auf das Backblech legen und nochmals gehen lassen, bis sie sich
sichtbar vergrößert haben. Blech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze
etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.
Teigstücke mit Wasser bestreichen und nur die grünen Teigstränge mit Käse
bestreuen. Backen. Einschub: Mitte, Backzeit: 35 Minuten.
Brötchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten
lassen oder lauwarm servieren.
Text / Foto: Dr. Oetker