Zutaten für etwa 2 Portionen:
1 Entenbrustfilet (etwa 350 g)
etwas Salz
frisch gemahlener Pfeffer
50 ml Gemüsebrühe
2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
100 ml Orangensaft
1 TL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
125 g Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter
Balsamico Creme
1 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitung
Entenbrust braten
Entenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Das Filet mit der Fettseite nach unten hineinlegen und bei mittlerer Hitze etwa 6 Min. braten. Das Filet dann wenden und von der anderen Seite ebenfalls etwa 6 Min. anbraten und dann noch weitere 5 Min. mit geschlossenem Deckel rosa garen. Die Entenbrust aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt oder mit einem Deckel zugedeckt 5 Min. ruhen lassen.
Soße zubereiten
Gemüsebrühe, Finesse und Orangensaft zum Bratenfond geben und aufkochen. Gustin mit etwas Wasser anrühren, zur Soße geben und unter Rühren kurz aufkochen. Crème fraîche einrühren. Mit Pfeffer und Balsamico Creme abschmecken.
Entenbrustfilet in Scheiben schneiden, Soße dazu servieren und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Tipp: Servieren Sie dazu Kartoffelpüree oder Klöße!
Text / Foto: Dr. Oetker