Rezept des Tages: „FENCHEL ÜBERBACKEN“, oder als Variation, mit Ziegenkäse überbacken.
Zutaten für 2 Portionen:
3 Fenchelknollen
Salz
1 Esslöffel Zitronensaft
4 Esslöffel Öl
Cocktailtomaten
3 Stiele Petersilie
**Variation: 6 Ziegenkäse, Taler und 2 Esslöffel Honig
Basilikum und Zitrone zum garnieren
Zubereitung:
Von 3 Fenchelknollen die dicken grünen Stiele abschneiden. Das zarte Grün beiseite stellen. Fenchel längs vierteln und den dicken Strunk abschneiden. Viertel in 2 cm breite Spalten schneiden. In einer Schüssel mit Salz und 1 Esslöffel Zitronensaft würzen, mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Ofen auf 220 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Fenchel mit 4 Esslöffel Öl mischen und in eine flache ofenfeste Form (ca. 25 x 15 cm) geben. Im heißen Ofen auf dem Rost auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen.
Inzwischen Fenchelgrün und die Blättchen von 3 Stielen Petersilie fein hacken. Die Fenchel aus dem Ofen nehmen, Ofengrill auf 240 Grad.
Unter dem heißen Ofengrill im oberen Ofendrittel 3-5 Minuten hellbraun überbacken. Mit Basilikum, Zitronenschnitzen und Baguette servieren.
** Variation: Fenchel mit 6 Ziegenkäsetalern (ca. 200 g) belegen und alles mit 2 Esslöffel Honig beträufeln. Dann kurz wieder in den Backofen zum überbacken.