Nasi Lemak, ein Gericht aus Malaysia, aber
auch aus dem südlichen Thailand.
Dieses Gericht wird in verschiedenen Arten
zubereitet, auch mit verschiedenen Fleischsorten, wie z.B. mit Hühnchen. In Malaysia wird Nasi Lemak gern zum Frühstück gegessen.
Hier eine Variante mit gekochten Eiern, Zwiebeln, Kokosmilch und Sardellen.
Zutaten:
250 ml Kokosmilch
250 ml Wasser
eine gute Teelöffelspitze Ingwer
getrocknet
1,5 bis 2 Zentimeter Ingwer frisch
1 Lorbeerblatt
250 Gramm Langkornreis
4 Eier
Salatgurke frisch
125 ml Speiseöl
80 bis 100 Gramm Erdnüsse frisch
80 Gramm Sardellen gesalzen
1 Esslöffel Öl
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen gehackt
3 Gemüsezwiebeln
2 Teelöffel Chilisoße, oder Sambal
Oelek
1 Teelöffel Salz
3 Teelöffel Zucker
ca. 40 Gramm Tamarindenpaste**
(** aus dem Asia Shop)
In einem Topf den Reis das Wasser,
die Kokosmilch, gemahlenen Ingwer, Ingwer in
dünnen Scheiben, etwas Salz und das Lorbeerblatt geben und alles
zusammen aufkochen. Dann die Temperatur reduzieren und ca. 20 bis 30 Minuten
leicht köcheln lassen bis der Reis gar ist.
Die Eier hart kochen und
halbieren. Die Salatgurke in Scheiben schneiden.
Jetzt die Erdnüsse leicht in Öl
anbraten, dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Danach
gleich die Sardellen in der Pfanne leicht anbraten, ebenfalls auf Küchenpapier
abtropfen.
Jetzt wieder frisches Öl verwenden
und die geschnittene Zwiebel, Knoblauch und Gemüsezwiebeln kurz anbraten. Die Chilipaste
dazugeben und unter Rühren 10 Minuten kochen. Eventuell noch etwas Wasser
zugeben. Jetzt das Salz, Zucker, Tamarindensauce und etwas von den Sardellen
unterrühren. Die Mischung ca. 10 Minuten kochen bis sie etwas eindickt.
Auf einem Teller den Reis
anrichten und die dicke Sauce angießen. Mit Erdnüssen den Sardellen, Gurkenscheiben
und dem Ei garnieren.
Abbildung, ähnlich als
Serviervorschlag.
Text / Foto: MDN / pixabay