Zutaten für etwa 16 Stück:
Für die Springform (Ø 26 cm) oder (Ø 28 cm):
etwas Fett
Backpapier
Biskuitteig:
6 Eiweiß
(Größe M)
6 Eigelb
(Größe M)
150 g Zucker
1 Pck. Dr.
Oetker Vanillin-Zucker
150 g Dr. Oetker
gemahlene Mandeln
3 gestr. EL Semmelbrösel
1 Pck. Dr.
Oetker Original Backin
50 g Dr. Oetker
Raspelschokolade Zartbitter
Füllung:
800 g kalte
Schlagsahne
4 Pck. Dr.
Oetker Sahnesteif
2 Pck. Dr.
Oetker Vanillin-Zucker
8 geh. TL Instant-Eiskaffeepulver
(etwa 40 g) (etwa 40 g)
Außerdem:
25 g Dr. Oetker
gehobelte Mandeln
Puderzucker
Zubereitung
Vorbereiten:
Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen.
Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 170 °C, Heißluft: etwa 150 °C
Biskuitteig
Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe)
sehr steif schlagen. Eigelb in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf
höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker
unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen.
Mandeln, Semmelbrösel, Backin und Schokoladenraspel mischen und kurz auf
niedrigster Stufe unterrühren. Eischnee in 2-3 Portionen unterziehen und den
Teig in der Form glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 40 Min.
Gebäck aus der Springform lösen, auf einen mit Backpapier
belegten Kuchenrost stürzen und das Gebäck mit dem Backpapier erkalten lassen.
Den Boden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine
Tortenplatte legen. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand
darumstellen.
Füllung
Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker fast steif
schlagen. Das Instant-Eiskaffeepulver einrieseln lassen und die Sahne
vollständig steif schlagen. Die Eiskaffee-Sahne auf dem Boden glatt streichen
und mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Den oberen Boden zerbröseln. Die Brösel in einer
beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und auf einem Teller erkalten lassen.
Mandeln ebenfalls rösten und erkalten lassen.
Die gerösteten Brösel und Mandeln mit Puderzucker und
Schokoladenraspeln dekorativ auf der Torte verteilen, dann erst den Tortenring
oder Springformrand vorsichtig lösen und entfernen.
Text und Foto: © Dr.
August Oetker Nahrungsmittel KG