Wer süße und fruchtige Rezepte mag, wird diese Kartoffel-Quark-Keulchen mit Birnen lieben.
Zutaten für 6 Portionen:
1 Prise Jodsalz
125 ml Milch
1 Innenbeutel PFANNI Kartoffel Püree - Das Herzhafte
600 g reife, aromatische Birnen
100 g Zucker
1 Zimtstange
2 EL Zitronensaft
1 abgeriebene Schale 1/2 unbehandelten Zitrone
10 g MONDAMIN Feine Speisestärke
200 g Magerquark
1 Ei
2 Päckchen Vanillezucker
50-70 g Paniermehl
3 EL Öl
2 EL Puderzucker
6 EL Preiselbeeren aus dem Glas
zum Verzieren etwas Minze
Zubereitung:
1. 1/4 l (250 ml) Wasser mit 1 Prise Salz in einem Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen, 125 ml Milch dazugießen und Beutelinhalt Pfanni Kartoffel Püree mit einem Schneebesen einrühren. Püree auskühlen lassen.
2. Inzwischen 600 g Birnen waschen, schälen und in Spalten schneiden. Birnen, 1/4 l (250 ml) Wasser, 50 g Zucker, Zimt, 2 EL Zitronenssaft und Schale 1/2 Zitrone aufkochen. Zugedeckt ca. 2 Minuten dünsten. Birnenspalten mit einer Schaumkelle herausheben und in eine Schüssel geben. Zimt und Zitronenschale entfernen. Sud nochmals aufkochen. 10 g Mondamin Feine Speisestärke mit 2-3 EL Wasser verrühren, in den Birnensud rühren und kurz aufkochen. Birnenspalten unterheben, beiseite stellen.
3. 200 g Quark, Ei, 50 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker verrühren. Ausgekühltes Püree mit dem Handmixer kurz unter die Quarkcreme rühren. Aus der Masse mit 2 angefeuchteten Esslöffeln 24 Nocken/Keulchen formen und auf einem Teller mit 50-70 g Paniermehl wenden.
4. Die Kartoffel-Quark-Keulchen in einer Pfanne in 3 EL heißem Öl portionsweise unter vorsichtigem Wenden bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten braten. Nach Belieben mit 2 EL Puderzucker und 1 Päckchen Vanillezucker bestreuen.
Kartoffel-Quark-Keulchen mit lauwarmem Birnenkompott und Preiselbeeren auf Tellern anrichten und mit Minze verziert servieren.
Text und Foto: PFANNI © Unilever Deutschland GmbH