Zutaten für etwa 8 Portionen:
Eierlikör Panna cotta:
1 Dr. Oetker Vanilleschote
600 g Schlagsahne
40 g Zucker
1 Pr. Salz
5 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
150 ml Eierlikör
Beerenspiegel:
300 g gemischtes Beerenobst (frisch oder tiefgekühlt)
etwa 2 EL Puderzucker
etwas Zitronensaft
Zubereitung:
Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen. Sahne mit dem Vanillemark, -schote, Zucker und Salz in einem Topf zum Kochen bringen und ohne Deckel bei schwacher Hitze 10-15 Min. leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen. Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der heißen Sahne auflösen. Eierlikör unterrühren. Alles durch ein Sieb gießen und gleichmäßig in mit kaltem Wasser ausgespülte kleine Förmchen oder Gläser gießen. Diese mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Beerenspiegel
Beeren verlesen, ggf. waschen und abtropfen lassen oder tiefgekühlte Beeren nach Packungsanleitung auftauen lassen. Die Beeren pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Puderzucker und Zitronensaft abschmecken.
Eierlikör-Panna-cotta stürzen
Panna cotta mit einem Messer vom Rand lösen, evtl. in warmes Wasser halten, auf Dessertteller stürzen oder Panna Cotta in den Gläschen und mit der Beerensoße servieren.
Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG