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cassis lavendel mousse 16.10.

Rezepttipps-News: „CASSIS SOSSE AUF LAVENDEL MOUSSE“. Ein feines und sahniges Dessert mit Joghurt!


veröffentlicht am 16. Oktober 2023

Ein Dessert mit Joghurt, einem Hauch Lavendel und frischem Obst.

Zutaten für etwa 4 Portionen:

Mousse:

1 Dr. Oetker Vanilleschote

90 ml Milch

40 g Honig , z. B. Lavendelhonig

½ EL frische Lavendelblüten

3 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß

150 g Joghurt 10% Fett

1 EL Zitronensaft

300 g kalte Schlagsahne

Cassis-Soße:

200 g schwarze Johannisbeeren

50 g Zucker

4 EL schwarzer Johannisbeerlikör (Cassis)

Außerdem:

½ Charentais- oder Galia-Melone

einige frische Lavendelblüten oder getrocknete


Zubereitung

Mousse:

Vanilleschote längs aufschlitzen und auskratzen. Die Milch mit Honig, Vanillemark und -schote in einem kleinen Topf erwärmen, bis der Honig sich gelöst hat. Vom Herd nehmen und die Lavendelblüten hinzufügen. Alles etwa 30 Min. ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen (Gelatineblätter einzeln hineingeben).

Tipp: Statt frischem Lavendelblüten, können Sie auch einen halben Teelöffel getrockneten Lavendel nehmen.

Die Lavendelmilch erneut erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin unter Rühren auflösen. Alles durch ein Sieb in eine Schüssel geben. Joghurt und Zitronensaft unterrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterheben. Die Mousse in Gläser füllen und mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Cassis-Soße:

Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Beeren mit dem Zucker in einem Topf aufkochen und etwa 2 Min. unter Rühren kochen lassen. Durch ein Sieb streichen und mit dem Likör verrühren.

Melone in Spalten schneiden, Kerne entfernen und die Schale entfernern. Nach Wunsch würfeln.

Die Mousse entweder mit einem Messer lösen, auf Teller stürzen und mit Soße und Melone anrichten oder in den Gläsern anrichten.

Zum Schluss mit Lavendelblüten bestreuen.

 

Text / Foto: Dr. Oetker