Maronen sind eine Delikatesse, in der sehr viel
Gesundes steckt: Ihr weicher essbarer Kern enthält reichlich Mineralstoffe wie
Magnesium und Kalium, dazu die Vitamine C, B1, B2 und B6, außerdem Karotin, und
auch der Ballaststoffgehalt ist hoch.
"Wenn Sie 100 Gramm Maronen essen, haben Sie
fast schon ein Drittel des Richtwerts für Ballaststoffe zu sich genommen, der
bei mindestens 30 Gramm pro Tag liegt," erläutert die
Ernährungswissenschaftlerin Silke Restemeyer von der Deutschen Gesellschaft für
Ernährung im Gesundheitsmagazin "Apotheken Umschau". Gegarte Maronen
sind darüber hinaus eine ergiebige und glutenfreie Kohlenhydrat-Quelle. Das
macht sie für Menschen mit entsprechender Unverträglichkeit attraktiv. Für
Figurbewusste ist zudem der Kaloriengehalt interessant. "Wer statt zu
kandierten Mandeln zur gleichen Menge Maronen greift, spart mehr als die Hälfte
der Kalorien ein", sagt Restemeyer. Beim Einkauf sollte man der
Ernährungswissenschaftlerin zufolge darauf achten, "dass die Esskastanien
prall sind, keine Wurmlöcher aufweisen und die Schale glänzt".
In der aktuellen "Apotheken Umschau"
finden Leserinnen und Leser Tipps für das Rösten von Esskastanien sowie Rezepte
für leckere Gerichte mit Maronen - von einem Salat mit Karamell-Maronen über
Linguine mit Maronen sowie Entenbrust mit Maronen-Rotkohl bis hin zu einer
Maronen-Creme mit Kardamom-Zwetschgen.
Text / Foto: "obs/Wort & Bild Verlag -
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