Zutaten für 6 Portionen:
ca. 640 ml Milch
1 Beutel MONDAMIN Pudding Vanille-Geschmack
250 g Ananasringe (1 Dose 425 ml)
4 EL Kokosraspel
200 g Schmand
1 Flasche MONDAMIN American Pancake Teig-Mix
3 EL Pflanzenöl
Zubereitung:
1. 300 ml Milch stark sprudelnd aufkochen, bis Milchschaum im Topf nach oben steigt. Den Topf von der Kochstelle nehmen und Beutelinhalt Pudding unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zufügen und 1 Minute weiterrühren. Pudding etwas abkühlen lassen.
2. Die Ananasringe auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Schmand und Kokosraspel unter den Vanillepudding rühren.
3. Für die Pancakes die Flasche American Pancake Teig-Mix kopfüber schütteln, um den Teig-Mix vollständig vom Boden zu lösen. Restliche Milch bis zur Markierung in die Flasche gießen, fest zudrehen und kopfüber ca. 1 Minute kräftig schütteln. Den fertigen Teig ca. 5 Minuten stehen lassen.
4. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Teig nochmals kurz schütteln und portionsweise 12 handtellergroße Pancakes bei schwacher bis mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb backen.
5. Die Hälfte der Pancakes mit etwas Pudding-Kokos-Creme bestreichen, 1 Ananasscheibe darauf legen, wieder etwas Creme darauf geben und mit den restlichen Pancakes bedecken.
Text / Foto: Mondamin / Unilever