Zutaten für etwa 4 Portionen:
480 g Aprikosenhälften (Abtropfgew.)
50 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
2 Eigelb (Größe M)
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
2 EL Zitronensaft
1 Pr. Salz
500 g Speisequark (Magerstufe)
1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
1 EL Hartweizengrieß
70 g Rosinen
2 Eiweiß (Größe M)
Außerdem:
etwas Fett für die Form
Zum Bestreuen:
etwa 2 EL Dr. Oetker gehobelte Mandeln
etwa 30 g Butter
Zubereitung:
Obst vorbereiten
Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen und halbieren. Eine Auflaufform (Inhalt etwa 1 3/4 l) fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.
Quarkauflauf zubereiten
50 g Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Eigelb, Finesse, Zitronensaft, Salz und Quark unterrühren. Puddingpulver mit Grieß mischen und ebenfalls unterrühren. Aprikosen zusammen mit den Rosinen unter die Quarkmasse heben. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Die Masse in die Auflaufform füllen. Mit Mandeln bestreuen und Butter in Flöckchen darauf setzen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 45 Min.
Den Quarkauflauf heiß servieren.
Tipp: Den Quarkauflauf mit pürierten Aprikosen servieren!
Abwandlung für einen süßen Quarkauflauf mit Heidelbeeren
Die Quarkmasse wie oben angegeben zubereiten, aber Aprikosenhälften und Rosinen weglassen. Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. 2/3 der Masse in die gefettete Auflaufform füllen. 300 g tiefgekühlte Heidelbeeren unaufgetaut mit 1 EL Dr. Oetker Gustin Klassische Speisestärke, 1 EL Zucker und 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker mischen und in die Form geben.
Die restliche Quarkmasse darauf verteilen, mit Mandeln bestreuen, Butter in Flöckchen darauf setzen und den Auflauf wie oben angegeben backen.
Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG