Zutaten für 4 Portionen:
1 Flasche MONDAMIN Pfannkuchen Teig-Mix
400 ml Milch 1,5% Fett
2 EL Pflanzenöl
50 g Margarine
100 g Zucker
1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
Jodsalz
3 Eier
500 g Magerquark
Puderzucker
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 200 °C (Umluft: 175 °C) vorheizen.
2. Die Flasche Pfannkuchen Teig-Mix kopfüber schütteln, um den Mix für
Pfannkuchenteig vollständig vom Boden zu lösen. Die Milch bis zur Markierung in
die Flasche gießen, fest zudrehen und kopfüber ca. 1 Minute kräftig schütteln.
Den fertigen Pfannkuchenteig 2 - 3 Minuten stehen lassen.
3. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Teig nochmals
kurz schütteln und nacheinander ca. 8 kleine Pfannkuchen (ca. 15 cm
Durchmesser) bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb backen. Die
Pfannkuchen halbieren.
4. Für die Füllung die weiche Margarine mit 50 g Zucker, abgeriebener
Zitronenschale und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers schaumig
rühren. Die Eier trennen. Die Eigelbe hinzufügen und den Quark unterrühren. Die
Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen und vorsichtig unter die Masse
heben.
5. In eine gefettete Auflaufform dachziegelartig abwechselnd
Pfannkuchenhälften und Quarkmasse geben. Im Backofen 30 - 35 Minuten goldgelb
backen.
Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Text / Foto: Mondamin - Unilever