Zutaten für etwa 16 Stück:
Für das Backblech:
Backpapier
Füllung:
1 Bund Frühlingszwiebeln
½ rote Chilischote
300 g Dr.
Oetker Crème fraîche Classic
200 g Schinken-Nuggets
25 g tiefgekühlte gehackte, gemischte Kräuter
1 TL mittelscharfer Senf
100 g geriebener
Käse
Quark-Öl-Teig:
400 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Original Backin
1 Pr. Salz
250 g Speisequark
(Magerstufe)
75 ml Milch
75 ml Speiseöl,
z. B. Sonnenblumenöl
2 TL mittelscharfer Senf
Zum Bestreichen und Bestreuen:
1 Ei (der Größe M)
100 g geriebener
Käse
Zubereitung:
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen
vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.
Füllung
Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden.
Chilischote putzen und fein schneiden. Hinweis: Da die Chilischote sehr scharf
ist, ziehen Sie bei der Verarbeitung der Schote am besten Gummihandschuhe an.
Zutaten für die Füllung miteinander verrühren.
Quark-Öl-Teig
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen.
Übrige Zutaten für den Teig hinzugeben und alles mit einem Mixer (Knethaken)
zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig
verarbeiten (Nicht zu lange kneten, der Teig klebt sonst!). Anschließend den
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und zu einem Rechteck
ausrollen (etwa 50 x 40 cm).
Teigplatte längs und quer jeweils in 4
gleichmäßig breite Streifen schneiden, so dass 16 gleich große Rechtecke entstehen.
Auf jedes Rechteck einen Esslöffel Füllung geben. Rechteck an den Längsseiten
zusammenklappen. Teigränder zusammendrücken, nochmal umschlagen und gut
andrücken. Teigtaschen auf das Backblech legen.
Ei verquirlen und Teigtaschen, insbesondere die
Teigränder, damit bestreichen. Käse gleichmäßig aufstreuen. Backen, Einschub:
Mitte, Backzeit: etwa 20 Minuten.
Empandas mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost
ziehen und erkalten lassen oder warm servieren.
Text / Foto: Dr. Oetker