Kaalikääryleet sind auf deutsch Krautwickel oder Kohlrouladen. In Finnland nicht nur mit Hackfleisch und Zwiebel gefüllt, sondern auch mit Reis und einer Mischung aus Milch und Eiern. Super lecker, wird in Finnland mit Preiselbeeren und einem Gurkensalat serviert.
Eine finnische Spezialität, die Sie probieren sollten!
Zutaten:
1 Kopf Kohl
500 Gramm Rinderhackfleisch
250-300 Gramm Reis, gekocht
2 Zwiebeln
2 Eier
250 ml Milch
250 ml Sahne
1 Esslöffel Butter
100 ml Wasser mit 2 Esslöffel Zucker
Preiselbeermarmelade oder eingelegte Preiselbeeren
Zubereitung:
Den Strunk so gut es geht herausschneiden. Man kann auch den Strunk Kreuzweise einschneiden. Mit der Strunkseite nach unten mit etwas Wasser kochen. Allerdings darauf achten, dass er nicht komplett gar ist. Es gart im Ofen ja noch nach.
Den Reis kochen, dann etwas auskühlen lassen.
Während der Kohl kocht, die Füllung vorbereiten. Die Zwiebeln klein schneiden und mit etwas Öl anbraten, dann das Hackfleisch dazu und mit Salz und Pfeffer würzen, wenn Sie mögen auch mit etwas Paprikapulver. Das Fleisch kann auch noch ein bisschen rosa sein, es wird ja noch weitergebacken.
In einer Schüssel Eier, Milch und Sahne mischen. Dann den Reis und die Hackmischung dazu geben und untermischen. Jetzt ist die Füllung fertig.
Vorsichtig die Blätter vom Kohl nehmen. Am besten ist es wenn die Rundung erhalten bleibt. In die Mitte kommt nun quer länglich ca. 2-3 Esslöffel von der Füllung. Dann einfach die Seiten ein wenig einklappen und mit der Wölbung einschlagen.
Dort wo die Blattenden zusammenstoßen auf das Blech bzw. in
die Form legen. Das Blech sollte einen etwas höheren Rand haben,
oder eine große Auflaufform verwenden.
Die Wickel schön dicht in die Form oder auf das Blech setzen. Das Zuckerwasser dazugeben. Nun noch ein kleines Butterstückchen auf jeden Wickel, dann in den vorgeheizten Backofen bei gut 180° Grad für eine Stunde!
Sollten die Krautwickel zu dunkel werden, entweder die Temperatur etwas senken oder mit Alufolie bedecken.
Aus dem entstehenden Bratenfond eine Soße bereiten.
Mit einem Esslöffel Preiselbeeren servieren, dazu passt gut ein frischer Gurkensalat und auch Kartoffelpürree.