Zutaten für 4 Portionen:
125 Gramm Karotten
125 Gramm Knollensellerie
125 Gramm Zwiebeln
4 Gänsekeulen
Salz
Pfeffer
1 halben Teelöffel Lebkuchengewürz
400 ml Fleischbrühe
400 ml Rotwein
dunkler Soßenbinder
Zubereitung:
Karotten und Sellerie schälen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie in ca. 1 Zentimeter große Würfel schneiden und auf die Fettpfanne des Backofens legen.
Eventuell die Haut der 4 Gänsekeulen mehrfach leicht einschneiden. Keulen rundum mit Lebkuchengewürz, Salz und Pfeffer würzen.
Keulen im heißen Ofen bei 180 Grad auf dem Rost auf der 2. Schiene von unten mit einer Fettpfanne direkt darunter, gut 2 Stunden braten.
Sollte die Haut zu dunkel werden, mit etwas Alufolie abdecken.
Nach 30 Minuten das Gemüse mit der Fleischbrühe und dem Rotwein auf der Fettpfanne mischen.
Keulen auf einem Blech im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen. Röststoffe in der Fettpfanne etwas lösen. Sauce durch ein Sieb in einen Topf geben und möglichst etwas entfetten.
Sauce aufkochen, evtl. nachwürzen und mit etwas dunklem Soßenbinder binden.
Dazu passen Kartoffelknödel und eine Gemüsebeilage nach Ihrem Geschmack.