veröffentlicht am 1. Februar 2024
Zutaten für etwa 4 Portionen:
400 g Schweineschnitzel
2 Zwiebeln
2 Äpfel, z. B. Elstar (etwa 300 g)
1 EL Speiseöl
etwa 2 EL Curry
etwas Cayennepfeffer
4 EL Aprikosenkonfitüre
200 g Kokos-Creme
100 g Rosinen
150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Schnitzel trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Äpfel schälen, einen Apfel vierteln und in Spalten schneiden. Den zweiten Apfel grob raspeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch kurz von allen Seiten anbraten. Zwiebelwürfel zugeben, mit Curry und Cayennepfeffer bestreuen und kurz anschwitzen. Aprikosenkonfitüre, Kokos-Creme, Rosinen und den geraspelten Apfel hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze mit Deckel unter gelegentlichem Umrühren in etwa 10 Min. garen. Gegen Ende der Garzeit die Apfelspalten unterrühren.
Crème fraîche unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
Tipp: Dazu passt Reis!
Text / Foto: Dr. Oetker
