(djd). Zarte Hähnchen-, Puten- oder Entenfilets, knusprige Hähnchenflügel, aromatische Hähnchen- und Putenkeulen oder ein ganzes Hähnchen: Geflügelfleisch steht für vielfältigen BBQ-Genuss.
Für Abwechslung sorgen leckere Marinaden. Als Basis eignen sich etwa Öl, Ketchup, Zitronensaft oder Joghurt, Kokos- und Buttermilch sowie Teriyaki- oder Sojasoße. Darunter gerührt werden können Gewürze, frische Kräuter, Senf, Knoblauch, Honig, Ahornsirup, Chili, Ingwer oder Fruchtgelee und Marmelade.
Geflügelfleisch mit der Marinade bedecken und für mindestens 30 Minuten einziehen lassen. Marinade abtropfen lassen und Geflügel wie gewohnt auf dem Grill zubereiten. Die „D“s auf der Verpackung von Geflügelfleisch stehen für eine streng kontrollierte Erzeugung in Deutschland nach hohen Standards für den Tier-, Umwelt- und Verbraucherschutz.
Zutaten für 4 Personen:
4 Hähnchenbrustfilets (je 200 g)
70 ml Balsamico Essig
1 EL Dijon Senf
170 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer
500 g Fleischtomaten
1 Knoblauchzehe
3 Zweige Majoran
1/4 Bund Basilikum
Zubereitung:
Essig, Senf und 160 ml Olivenöl verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenbrustfilets auf der glatten Seite drei- bis vier Mal circa 5 mm tief und schräg einschneiden und mit der Balsamico-Vinaigrette marinieren.
Für das Topping Tomaten, Knoblauch und Kräuter fein hacken, mit restlichem Öl und etwas Salz und Pfeffer mischen. Marinierte Hähnchenfilets bei direkter Hitze (etwa 200 Grad) bei geschlossenem Deckel 4 bis 6 Min. grillen, wenden und weitere 4 bis 6 Min. grillen. Hähnchenbrustfilets auf Tellern anrichten, Tomaten-Kräuter-Mischung darauf verteilen.
Dazu passt geröstetes Brot.
Text / Foto: djd/www.deutsches-geflügel.de