Zutaten für etwa 5 Stück:
Für das Backblech
Backpapier
Hippenteig:
50 g Weizenmehl
50 g Puderzucker
50 g Schlagsahne
Schokoladencreme:
150 ml kalte Milch
150 g kalte Schlagsahne
1 Pck. Dr. Oetker Paradiescreme Schokolade
1 EL Whiskeylikör
Zum Verzieren:
100 g Zartbitterschokolade
1 Kaki oder 1 Dose Mandarinen (Abtropfgew. 175 g)
Zitronenmelisse
Zubereitung:
Aus dünner Pappe (Tortenkarton oder Tortenteller) eine Kreis- oder Blütenschablone (Ø etwa 17 cm für 4 Portionen, Ø etwa 13 cm für 6 Portionen) ausschneiden. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.
Hippenteig zubereiten
Mehl mit Puderzucker in eine Rührschüssel sieben, Sahne hinzufügen und alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Teig mit einem Messer mit Hilfe der Kreis- oder Blütenschablone portionsweise dünn auf ein Stück Backpapier streichen, Schablone abziehen, weitere Hippen aufstreichen, Backpapier auf das Backblech ziehen und Hippen goldgelb backen. Backzeit: etwa 4 Min.
Gebäck am besten mit Hilfe einer Winkelpalette vom Backblech nehmen und sofort heiß formen.
Dazu die Kreise oder Blüten über ein Glasschälchen legen, ein zweites Gefäß darüber legen und erkalten lassen. Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad bei mittlerer Hitze schmelzen. Mit Hilfe eines Backpinsels die Hippenschalen mit der geschmolzenen Schokolade auspinseln und vollständig erkalten lassen. In der Zwischenzeit die Kaki kurz in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Kaki enthäuten und in Spalten schneiden.
Schokoladencreme zubereiten
Milch und Sahne in einen Rührbecher geben. Cremepulver hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe kurz verrühren. Dann 3 Min. auf höchster Stufe aufschlagen. Nach Belieben Whiskeylikör unterrühren. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 10 mm) füllen und dekorativ in die Förmchen spritzen.
Verzieren
Mit Kaki-Spalten oder Mandarinen und Zitronenmelisseblättchen garnieren.
Text / Foto: Dr. Oetker