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Rezepttipps-News: „ANANAS BLUMENKOHL SUPPE“. Eine leckere Cremesuppe mit Kokosmilch und knackigem Topping!


veröffentlicht am 15. Mai 2023

Zutaten für etwa 12 Portionen:

Suppe:

1,1 - 1,3 kg Blumenkohl

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

20 g Ingwer

etwa 2 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl

½ TL Curry

1 Msp. Kurkuma

800 ml Geflügelbrühe

400 ml Kokosmilch

400 ml Ananassaft

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Chiliflocken

gemahlene Muskatnuss

Topping:

etwa 30 g Dr. Oetker gehackte Mandeln

etwa 30 g gehackte Walnüsse

1 Baby-Ananas

1 EL Schnittlauchröllchen

150 g Dr. Oetker Crème légère

etwas Walnussöl


Zubereitung:

Blumenkohl putzen, in Röschen zerlegen. Schalotten und Knoblauch abziehen in Würfel schneiden. Ingwer schälen und klein schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch kurz andünsten, dann die Blumenkohlröschen darin kurz andünsten. Curry, Kurkuma und Ingwer dazugeben und kurz mit andünsten. Das Ganze mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und etwa 25 Min. bei mittlerer Hitze mit Deckel garen.

Topping

Inzwischen Mandeln und Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen, dann auf einem Teller erkalten lassen. Ananas schälen, Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. Mandeln, Walnüsse, Ananaswürfel und Schnittlauchröllchen vermengen.

Dann die Suppe pürieren und durch ein Sieb passieren. Ananassaft unterrühren und erhitzen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Muskat abschmecken.

Die Suppe portionieren.

Jeweils mit einem Klecks Crème légère, etwas von dem Topping und Walnussöl servieren.




Text / Foto: Dr. Oetker