Zutaten für etwa 4 Portionen:
500 g Fischfilet, z. B. Heilbutt
etwa 90 g Möhren
1 Orange
750 ml Fisch- oder Gemüsebrühe
1 EL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
125 g Dr. Oetker Crème double
Salz
einige Estragonblätter oder Kerbelblätter
Zubereitung:
Fischfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Orange heiß waschen, trocken reiben, dünn schälen und die Schale in sehr feine Streifen schneiden oder Orange mit einem Zestenreißer schälen. Orange auspressen.
Fisch- oder Gemüsebrühe aufkochen, die Fischwürfel und Möhrenscheiben in die Brühe geben und mit Deckel etwa 5 Min. bei schwacher Hitze kochen.
Orangensaft, Gustin und Crème double verrühren, mit einem Kochlöffel in die Suppe rühren, kurz aufkochen und mit Salz abschmecken. Estragon- oder Kerbelblätter waschen, trocken tupfen und grob hacken.
Kurz vor dem Servieren Estragon- oder Kerbelblätter und Orangenschale in die Suppe geben.
Tipp: Auch tiefgekühltes Fischfilet ist verwendbar. Einfach nach Packungsanleitung auftauen lassen!
Text / Foto: Dr. Oetker