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Rezepttipps-News: „HEIDELBEER FRISCHKÄSE TÖRTCHEN“. Besonders lecker - Buttermilch-Teig und Heidelbeeren!


veröffentlicht am 28. Januar 2023

Zutaten für etwa 12 Stück:

Für die Muffinform (12er):

etwas Fett

etwas Weizenmehl

Füllung:

200 g Heidelbeeren (Blaubeeren)

100 g Doppelrahm-Frischkäse

1 geh. EL Zucker

1 TL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

Teig:

80 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

250 ml Buttermilch

1 Ei (der Größe M)

150 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker

260 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver feinherb Schokolade

2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

½ gestr. TL Dr. Oetker Natron

Belag:

200 g kalte Schlagsahne

1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker

100 g Doppelrahm-Frischkäse

Zum Verzieren:

etwa 50 g Heidelbeeren (Blaubeeren)

etwas Puderzucker


Zubereitung:

Muffinform fetten und mehlen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C,

Heißluft etwa 160 °C.

Füllung

Heidelbeeren waschen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Frischkäse mit Zucker und Gustin verrühren. Heidelbeeren unterheben.

Teig

Öl, Buttermilch, Ei, Zucker und Vanille-Zucker in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Mehl, Puddingpulver, Backin und Natron mischen, auf die Flüssigkeit geben und alles kurz glatt rühren. Mit Hilfe von 2 Esslöffeln jeweils knapp 1 EL Teig auf die Mulden verteilen. Gut 1 TL Füllung auf den Teig geben, den übrigen Teig darauf verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 30 Minuten.

Muffins noch 10 Min. in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Belag

Sahne mit Vanille-Zucker steif schlagen. Frischkäse unterrühren. Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben und dekorativ auf die Törtchen spritzen.

Verzieren

Heidelbeeren waschen, gut abtropfen lassen.

Törtchen vor dem Servieren mit den Heidelbeeren belegen und mit Puderzucker bestreuen


Text / Foto: Dr. Oetker