Zutaten für 4 Portionen:
1 kg Zucchini
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
2 schwach geh. TL KNORR Gemüse Bouillon (Glas)
1 Dose (425 ml) Kichererbsen Konserve abgetropft
1-2 TL Ras el Hanout
1 Handvoll Minzeblättchen
1 EL Sesam (optional)
Zubereitung:
Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und hacken.
Zucchini und Zwiebeln in einem Topf im heißen Olivenöl ca. 5 Minuten anbraten. 500 ml Wasser zugießen, aufkochen und Knorr Gemüse Bouillon einrühren. Kichererbsen zufügen, bis auf ein 2 EL zum Garnieren. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen. Suppe pürieren und mit Ras el Hanout abschmecken.
Zucchinisuppe auf Teller verteilen.
Mit Minzblättern, Sesam und zurückbehaltenen Kichererbsen garnieren.
Tipp: Mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Text / Foto: KNORR - Unilever