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Rezepttipps-News: „APFELKUCHEN“. Ein lockerer Rührkuchen mit Äpfeln und Aprikosenkonfitüre!


veröffentlicht am 5. März 2023

Zutaten für etwa 12 Stück:

Für die Springform (Ø 26 cm) oder:

Für die Springform (Ø 28 cm):

etwas Fett

Belag:

750 g Äpfel, z. B. Elstar

Rührteig:

125 g weiche Butter oder Margarine

100 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Pr. Salz

½ Rö. Dr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma

3 Eier (Größe M)

200 g Weizenmehl

2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

etwa 2 EL Milch

Zum Aprikotieren:

2 EL Aprikosenkonfitüre

1 EL Wasser


Zubereitung:

Boden der Springform fetten. Für den Belag Äpfel schälen, vierteln und mehrmals der Länge nach einritzen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C,

Heißluft etwa 160 °C

Rührteig

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Aroma unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl und Backin mischen und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Die Apfelviertel kranzförmig auf den Teig legen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 45 Minuten.

Form auf einen Kuchenrost stellen. Springformrand lösen und entfernen. Kuchen auch vom Springformboden lösen und darauf erkalten lassen.

Aprikotieren

Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und mit Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen.

Den Kuchen sofort nach dem Backen damit bestreichen, dann erkalten lassen.

Tipp: Dazu passt eine leicht gesüsste Schlagsahne!


Text / Foto: Dr. Oetker