Zutaten für etwa 8 Portionen:
Kichererbsencurry:
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
200 g rote Paprikaschoten
200 g Staudensellerie
400 g Kichererbsen (Abtropfgew.)
2 Kardamomkapseln
1 TL Korianderkörner
3 EL Speiseöl, z. B.
Rapsöl
1 TL Curry
1 Msp. Chiliflocken
400 g passierte Tomaten (Füllmenge)
100 ml Wasser
125 g Dr. Oetker Crème double
1 EL Senf, z. B.
Dijon-Senf
Lamm:
1,2 kg Lammlachse (8 Stück je etwa 150 g)
½ TL Salz
½ TL frisch gemahlener Pfeffer
1 TL gemahlener Kurkuma
1 TL Senfpulver
4 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl
Zubereitung:
Kichererbsencurry
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln. Paprika putzen und würfeln. Staudensellerie waschen und in feine Stücke schneiden. Kichererbsen auf einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Kardamom und Koriander in einem Mörser zerstoßen.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Kardamom, Koriander, Fenchel, Curry und Chiliflocken dazugeben und etwa 1 Min. mit andünsten. Die passierten Tomaten zugeben und Wasser angießen. Alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze mit Deckel 15-20 Min. köcheln lassen.
Das Ganze pürieren und
passieren. Kichererbsen, Paprika und Staudenselleriestücke zugeben. Crème
double und Senf unterrühren und erhitzen. Evtl. mit den Gewürzen nochmals abschmecken.
Backofen vorheizen,
Ober-/Unterhitze etwa 120 °C, Heißluft etwa 100 °C.
Lamm
Lammlachse trocken tupfen. Salz, Pfeffer, Kurkuma und Senfpulver vermischen und die Lammlachse damit einreiben. Die Hälfte der Lammlachse in 2 EL Öl in einer Pfanne von jeder Seite etwa 4 Min. anbraten. Restlichen Lammlachse ebenfalls in 2 EL Öl anbraten. Lammlachse auf ein Backblech legen und in den Backofen schieben. Einschub: Mitte, Garzeit: 10 - 12 Minuten.
Lammlachse in Scheiben
schneiden und mit dem Kichererbsencurry servieren.
Tipp: Servieren Sie dazu
Cous-Cous oder Baguette!
Text und Foto: © Dr.
August Oetker Nahrungsmittel KG