Zutaten für etwa 4
Portionen:
4 große Kartoffeln (etwa 800 g)
200 g dicke Möhren
200 g braune Champignons
1 rote Chilischote
1 EL Butter oder Margarine
frisch gemahlener Pfeffer
Salz
etwas gekörnte Gemüsebrühe
2 EL trockener Weißwein, z. B. Deinhard
2 Be. Dr. Oetker Crème légère Gartenkräuter
1 gestr. TL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
Außerdem:
Alufolie
etwas gehackte glatte Petersilie
Zubereitung:
Kartoffeln in einem Topf mit Wasser etwa 25 Min.
vorgaren. Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 150 °C, Heißluft etwa 130 °C.
Jede Kartoffel in ein Stück Alufolie wickeln, auf ein
Backblech legen und backen. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 20 Minuten.
Möhren schälen, längs in dünne Scheiben schneiden, am
besten mit einem Sparschäler oder einer Aufschnittmaschine. Champignons putzen,
je nach Größe vierteln. Chilischote putzen und fein würfeln. Hinweis: Da
Chilischoten sehr scharf sind, bei der Verarbeitung der Schoten am besten
Gummihandschuhe anziehen.
Butter oder Margarine in einer beschichteten Pfanne bei
mittlerer Hitze erhitzen. Möhrenstreifen und Champignons darin anbraten. Chili
zugeben, mit Pfeffer, Salz und gekörnter Brühe würzen. Wein angießen. Insgesamt
ca. 3 Min. dünsten. Gustin mit 1 Be. Crème légère Kräuter glatt rühren, beide
Becher zum Gemüse geben und einmal aufkochen.
Anrichten
Jeweils eine Kartoffel auf einen Teller geben, die
Alufolie öffnen und die Kartoffel mit 2 Gabeln aufbrechen. Etwas Gemüse auf die
Kartoffel geben und mit Petersilie bestreuen. Das übrige Gemüse dazu servieren.
Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel
KG