Zutaten für etwa 24 Stück:
Für die Fettpfanne (40 x 30 cm):
Backblech
Hefeteig:
375 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Hefeteig Garant
50 g weiche Butter oder Margarine
50 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
2 Eier (Größe M)
100 ml Milch
Belag:
1 ½ kg Apfel
4 Eiweiß (Größe M)
150 g Zucker
4 Eigelb (Größe M)
750 g Speisequark (Magerstufe)
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
2 TL gemahlener Zimt
200 g Schlagsahne
50 ml Milch
1 Pck. Dr. Oetker Käsekuchen Hilfe
Zum Verzieren:
samtiger Erdbeer-Fruchtaufstrich
Zubereitung:
Fettpfanne fetten.
Hefeteig
Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel sorgfältig
vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) in
etwa 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Fettpfanne gleichmäßig
ausrollen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160
°C.
Belag
Äpfel schälen und mit einem Ausstecher das Kerngehäuse
entfernen. Äpfel mit dem Blütenansatz auf ein Brett stellen und längs etwa 1/2
cm dicke Scheiben schneiden.
Mit Ausstechern beliebige Motive, z. B. Äpfel ausstechen
und beiseitelegen. Die übrigen Apfelstücke in kleine Würfel schneiden.
Eiweiß mit 1/3 des Zuckers sehr steif schlagen. Eigelb
mit übrigem Zucker, Quark, Vanillin-Zucker, Zimt, Sahne und Milch in einer
großen Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. glatt
rühren. Käsekuchen Hilfe unterrühren, dann Eischnee unterheben. Zuletzt die
Apfelstückchen unterheben und die Masse auf dem Teig verstreichen. Die
Apfelmotive auf dem Belag verteilen und leicht andrücken. Backen. Einschub:
Mitte, Backzeit: etwa 45 Minuten.
Den Kuchen in der Fettpfanne auf einem Kuchenrost
erkalten lassen.
Verzieren
Fruchtaufstrich in einem kleinen Topf kurz aufkochen und
anschließend mit Hilfe eines Teelöffels vorsichtig auf den Apfelmotiven
verteilen.
Text / Foto: Dr. Oetker