Zutaten für 4 Personen:
» 1 Zitrone
» 1 haselnussgroßes Stück Ingwer
» 1 TL rosa Beeren
» Salz
» 10 EL Olivenöl
» 12 Lammkoteletts (à ca. 60 g)
» 6 Tomaten
» 125 g Rauke-Salat
» 4 EL heller Balsamico-Essig
» Pfeffer
» Zucker
» 4 Scheiben (à ca. 10 g) MEGGLE Knoblauch-Butter
Zubereitung:
Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale abreiben.
Ingwer schälen und fein hacken. Rosa Beeren zerbröseln. 6 Esslöffel Öl,
Zitronenschale, Ingwer, etwas Salz und rosa Beeren verrühren.
Fleisch waschen, trocken tupfen und mit der Marinade
bestreichen. Ca. 30 Minuten marinieren.
Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Rauke
putzen, waschen und abtropfen lassen. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker
würzen. 4 Esslöffel Olivenöl darunter schlagen.
Lammkoteletts aus der Marinade nehmen und auf dem heißen
Grill von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten grillen, dabei mit Marinade bestreichen.
Tomaten und Rauke auf Tellern anrichten und mit
Vinaigrette beträufeln.
Je 3 Lammkoteletts und eine Scheibe Knoblauch-Butter
darauf legen. Dazu schmeckt Baguettebrot.
Quelle - Text und Foto: Molkerei MEGGLE Wasserburg GmbH
& Co. KG