Churrasco – Grillfest, mit Rind, Huhn, Würstchen,
Zwiebeln und Brot vom Grill, serviert mit einer Avocado-Salsa
Zutaten für 8 - 10 Portionen:
Grillgut:
500 g Hähnchenflügel (8-10 Stück)
2 Knoblauchzehen
einige gehackte Kräuter , z. B. Rosmarin, Salbei,
Petersilie, Koriander
grobes Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
1 kg Roastbeef am Stück, mit Fettrand
etwa 500 g rote Zwiebeln
8 frische grobe Bratwürste
Außerdem:
einige Metallspieße
Avocadosalsa:
2 Avocados
1 rote Zwiebel
etwa 1 Chilischote
etwa 80 ml Limettensaft
2 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas gemahlener
Kreuzkümmel
einige Korianderblätter
oder glatte Petersilienblätter
1 Be. Dr.
Oetker Crème légère (150 g) (150 g)
1 Pck. Dr. Oetker
Finesse Geriebene Orangenschale
Für das Backblech:
Backpapier
Brötchen:
375 g Weizenmehl
Type 405 oder 550
1 Pck. Dr. Oetker
Hefeteig Garant
1 geh. TL Salz
250 ml Wasser
3 EL Speiseöl,
z. B. Olivenöl
Zubereitung
Grillgut:
Hähnchenflügel unter fließendem kalten Wasser abspülen
und trocken tupfen. Knoblauch abziehen, durch die Knoblauchpresse in eine
Schüssel drücken. Kräuter, 1 TL Salz, Pfeffer und Öl zufügen, verrühren, mit
den Hähnchenflügeln vermengen und zugedeckt mind. 30 Min. im Kühlschrank
marinieren lassen. Roastbeef trocken tupfen, in etwa 5 x 5 cm große Würfel
schneiden. Fleischwürfel in 3 TL grobes Meersalz drücken, dann auf lange
Grillspieße stecken. Zwiebeln abziehen, quer halbieren und ebenfalls auf lange
Grillspieße stecken. Bratwürste eng aneinandergelegt auf lange Grillspieße
stecken. Marinierte Flügel auf lange Grillspieße stecken. Holzkohle- , Gas-
oder Elektrogrill vorbereiten.
Avocadosalsa:
Avocados längs halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch
aus der Schale lösen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und in
feine Würfel schneiden. Chilischote putzen und in Ringe schneiden. Avocado- und
Zwiebelwürfel mit Chilischotenringen, Limettensaft und Öl vermengen. Mit Salz,
Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Koriander oder Petersilie waschen, trocken
tupfen und unterrühren. Avocadosalsa halbieren und unter eine Hälfte Crème
légère und Finesse rühren. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Das Grillgut grillen. Backblech mit Backpapier belegen.
Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200°C, Heißluft: etwa 180°C
Brötchen:
Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel sorgfältig
vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) in
etwa 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig etwa 10 Min. ruhen lassen.
Den Teig nur mit Mehl bestreuen, vom Rand der Schüssel
lösen und auf die Arbeitsfläche stürzen. Erneut mit Mehl bestreuen und mit
Hilfe einer Teigkarte in 16-20 kleine Brötchen teilen. Auf das Backblech legen,
nochmals etwa 5 Min. ruhen lassen, dann backen. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa
20 Min.
Brötchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen
und etwas abkühlen lassen. Mit dem Grillgut und den Salsas servieren.
Das gegrillte Roastbeef und die Brötchen mit
Kräuterbutter servieren!
Text und Foto: © Dr.
August Oetker Nahrungsmittel KG