Die feine Milchcreme nach einem portugiesischem Rezept!
Zutaten für 4 Portionen:
600 ml Milch
4 Eigelb
1 Esslöffel Mehl
140 Gramm Zucker
eine Prise Salz
etwas Zitronenschale (unbehandelt), oder 1 Vanilleschote,
bzw. Vanillezucker
evtl. etwas Zimt, nach eigenem Geschmack
Zubereitung:
Die Eigelb mit einer Prise Salz, dem Zucker und dem Mehl
vermixen.
Nun die erhitzte (heiße) Milch und die Zitronenschale,
bzw. Vanilleschote hinzufügen und alles gut miteinander vermixen.
Mit kräftiger Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen
bringen, solange bis die Creme anfängt etwas anzudicken.
Vom Herd nehmen und die Zitronenschale bzw. Vanilleschote
herausnehmen.
Etwas abkühlen lassen und in Gläser füllen. Die Creme mit
Zucker bestreuen und den Zucker etwas karamellisieren oder einfach nur mit
Zimt, oder Zimt-Zuckermischung bestreuen.
Nach eigenem Geschmack, z.B. mit Früchten etc. garnieren.