Zutaten für 8 Pasteten:
8 Blätterteigpasteten
ca. 800 Gramm Gemüse, nach Ihrem
Geschmack
40 Gramm Butter
30 Gramm Mehl
500 ml Gemüsebrühe
250 ml Weißwein
100 ml Sahne
2 Eigelb
Petersilie
frisch gemahlener schwarzer
Pfeffer
Zubereitung:
Die Deckel der Pasteten absetzen
und die Deckel und Pasteten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Das Gemüse in mundgerechte Stücke
schneiden. Dann in kochendem Salzwasser bissfest garen. Butter in einem Topf
auflösen, dass Mehl darin kurz anschwitzen. Mit Brühe und Wein ablöschen und 15
bis 20 Minuten köcheln lassen. Etwas von der Sahne mit Eigelb verrühren. Andere
Sahne zur Soße geben. Vorsichtig, nach und nach das Eigelb zurühren. Erhitzen,
aber bitte nicht mehr kochen lassen! Gemüse in die Soße geben, darin erhitzen.
Petersilie waschen, trocken tupfen und grob zerrupfen, dann zur Soße geben.
Die Pasteten im vorgeheizten Ofen 5 bis 10 Minuten backen bei ca. 180 Grad (Umluft: ca. 160 Grad). Die Pasteten auf Teller oder eine Platte setzen, mit dem Gemüse füllen, die Deckel darauf setzen und übriges Gemüse darum verteilen.
Nach Belieben mit Pfeffer aus der
Mühle würzen.