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Gem  se Pasteten.26.12.18

Rezept des Tages: „GEMÜSE PASTETEN“. In einer Sahne – Weißwein – Soße. Toll auf dem Party – Bufett!

26. Dezember 2018

Zutaten für 8 Pasteten:


8 Blätterteigpasteten

ca. 800 Gramm Gemüse, nach Ihrem Geschmack

40 Gramm Butter

30 Gramm Mehl

500 ml Gemüsebrühe

250 ml Weißwein

100 ml Sahne

2 Eigelb

Petersilie

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

 

Zubereitung:

Die Deckel der Pasteten absetzen und die Deckel und Pasteten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Dann in kochendem Salzwasser bissfest garen. Butter in einem Topf auflösen, dass Mehl darin kurz anschwitzen. Mit Brühe und Wein ablöschen und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Etwas von der Sahne mit Eigelb verrühren. Andere Sahne zur Soße geben. Vorsichtig, nach und nach das Eigelb zurühren. Erhitzen, aber bitte nicht mehr kochen lassen! Gemüse in die Soße geben, darin erhitzen. Petersilie waschen, trocken tupfen und grob zerrupfen, dann zur Soße geben.

Die Pasteten im vorgeheizten Ofen 5 bis 10 Minuten backen bei ca. 180 Grad (Umluft: ca. 160 Grad). Die Pasteten auf Teller oder eine Platte setzen, mit dem Gemüse füllen, die Deckel darauf setzen und übriges Gemüse darum verteilen. 

Nach Belieben mit Pfeffer aus der Mühle würzen.