Zutaten für 4 Portionen:
800 bis 1000 Gramm Roastbeef
etwas Senf
3 bis 4 Knoblauchzehen
Butter und Olivenöl
Salz und grob gemahlener Pfeffer
Kräutermischung „Herbes de Provence“, oder Kräuter nach
Ihrem Geschmack
Zubereitung:
Das Roastbeef zwei Stunden vor der Zubereitung aus dem
Kühlschrank nehmen.
Den Backofen auf 120 Grad vorheizen.
Etwas Olivenöl und 1 Esslöffel Butter in der Pfanne
erhitzen, das Fleisch gut salzen und dann von beiden Seiten jeweils 3 Minuten
kräftig anbraten.
Danach das Fleisch mit Senf bestreichen, mit grob
gemahlenem Pfeffer bestreuen. Ein paar Knoblauchspitzen auf das Fleisch legen
und leicht eindrücken.
Einen Teil der Kräuter in die Pfanne geben, in der Butter
schwenken und das Roastbeef damit beträufeln. Dann das Fleisch mit der Butter
und den Kräutern in einen Bräter oder auf ein hohes Backblech geben und für 50
Minuten in den vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene geben.
Würzig und zart, schmeckt in dünnen Scheiben auch kalt
zum Abendessen!