Butter Marzipan Stollen selbst gebacken. Ihre Familie
wird es Ihnen danken!
Backen Sie gleich 3 oder 4 Stollen, so haben Sie ein sehr
persönliches tolles Geschenk für Ihre Lieben!
Zutaten:
375 Gramm Rosinen, alternativ 300 Gramm getrocknete Soft
Aprikosen
4 Esslöffel Rum zum Einlegen der Rosinen bzw. Aprikosen
für den Hefeteig:
150 ml Milch
1 Päckchen Trockenhefe, oder frische Hefe
100 Gramm Zucker
375 Gramm Mehl
1 Päckchen Vanille Zucker
1 Messerspitze gemahlener Kardamom
1 Prise Salz
1 Ei
150 Gramm Butter schön weich
100 Gramm Zitronat
100 Gramm gehackte Mandeln
200 Gramm Marzipan Rohmasse
Backpapier
Zum Bestreichen und Bestreuen des fertig gebackenen
Stollen:
100 Gramm Butter
50 Gramm Puderzucker
Zubereitung:
Die Rosinen mit dem Rum vermengen und 12 Stunden gut den
Rum ziehen lassen. Mögen Sie keine Rosinen, dann nehmen Sie alternativ
getrocknete Soft Aprikosen, welche Sie dann, nach dem Einlegen in kleine Stücke
schneiden müssen.
Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Die Hefe mit 1
Teelöffel Zucker mit der Milch in einer
Schüssel gut anrühren, dann etwa 15 Minuten bei normaler Raumtemperatur stehen
lassen.
Das Mehl in eine Rührschüssel geben, in die Mitte eine
Vertiefung drücken. Restlichen Zucker, Vanille Zucker, Gewürze, Ei und Butter
an den Rand des Mehls geben. Die mit der Milch angerührte Hefe in die
Vertiefung geben.
Alle Zutaten mit einem Knethaken anfangs auf niedrigster,
dann auf höchster Stufe in ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den
Teig abgedeckt so lange an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis er sich
ordentlich vergrößert hat. Inzwischen das Zitronat fein würfeln. Das Backblech
mit 2 bis 3 Lagen Backpapier auslegen.
Den Backofen auf Ober Unterhitze: etwa 250 Grad (Umluft: etwa 230 Grad) vorheizen.
Den aufgegangenen Teig mit etwas Mehl bestäuben, aus der
Schüssel nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche das Zitronat, die
Mandeln und Rosinen in den Teig einarbeiten.
Teig zu einem Rechteck ca. 30 x 20 Zentimeter ausrollen.
Marzipan nach Packungsanweisung verkneten, ebenfalls zu einem Rechteck ca. 30 x
15 Zentimeter ausrollen und so auf die Teigplatte legen, dass an den
Längsseiten ein Rand frei bleibt. Den Teig nun von einer Längsseite her nicht
zu locker zusammen rollen und anschließend zu einem Stollen formen. Den kompletten
Stollenteig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
Nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis
sich der Stollen sichtbar vergrößert hat.
Die Backofentemperatur nun etwas reduzieren auf Ober Unterhitze:
etwa 160 Grad (Umluft ca. 140 Grad).
Backblech mit dem Stollen auf die mittlere Schiene des
Backofens schieben und 45 Minuten backen.
Die 100 Gramm Butter in einem Topf zerfließen lassen. Den
Stollen sofort nach dem Backen mit der Hälfte davon komplett einstreichen und
mit der Hälfte vom Puderzucker bestreuen.
Den Stollen auf einem Rost etwas weiter abkühlen lassen
und wieder mit dem Rest der Butter bestreichen, sowie mit dem Puderzucker
bestreuen.