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Creme Caramel 29.02

Rezepttipps-News: „FRANZÖSISCHE CRÈME CARAMEL“. Das Original. Ein traumhaftes Dessert!


veröffentlicht am 29. Februar 2024

Zutaten für 6 Portionen:

150 Gramm Zucker

1 Vanilleschote

250 ml Milch

250 ml Schlagsahne

2 Eier und zusätzlich

2 Eigelb

 

Zubereitung:

100 Gramm vom Zucker bei mittlerer Hitze im Topf goldbraun karamellisieren, dann ca. 60 ml warmes Wasser zugießen, dabei aufpassen, es kann spritzen. Bei milder Hitze unter Rühren alles kochen, bis der Karamel mit dem Wasser verbunden hat und aufgelöst ist.

Die Karamelmischung gleichmäßig in 6 ofenfeste Förmchen mit ca. 150 ml Größe verteilen. Die Förmchen dabei etwas schwenken. Förmchen in eine Auflaufform stellen und alles gut 30 Minuten kalt stellen.

Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. 250 ml Milch und 250 ml Schlagsahne mit der Vanilleschote und dem Mark aufkochen. 50 Gramm Zucker darin auflösen, dann die Milchmischung für 10 Minuten ziehen lassen.

Die 2 Eier und weitere 2 Eigelb verrühren. Vanilleschote aus der Milchmischung nehmen, nun die  Milchmischung mit den Eiern verrühren.

Gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen füllen.

Nun kochendes Wasser ca. 2 cm hoch in die Aufflaufform gießen.

Die Crème Caramel im heißen Ofen bei 180 Grad, bitte keine Umluft, im unteren Drittel des Backofens ca. 40 Minuten stocken lassen. Sollte die Oberfläche zu braun werden, einfach mit etwas Alufolie abdecken. 

Die Förmchen herausnehmen und gut 2 Stunden kalt stellen.

Dann stürzen, nach eigenem Geschmack dekorieren und servieren.

 

 Text / Foto: MDN / Pixabay