Scones ist das klassische englische Tea - Time - Gebäck,
aber auch schon zum Frühstück sehr lecker!
Zutaten für ca. 12 Stück:
400 Gramm Mehl
90 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 gestrichene Teelöffel
Backpulver
eine Prise Salz
100 Gramm kalte Butter
100 Buttermilch
1 Ei
1 Esslöffel abgerieben
Zitronenschale (unbehandelt)
100 Gramm getrocknete, oder
kandierte Kirschen, evtl. etwas zerkleinert, alternativ ca. 50 Gramm
getrocknete Cranberries
etwas Puderzucker
Zubereitung:
Zunächst den Backofen auf 200
Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
In einer Schüssel zuerst ca. 350
Gramm vom Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermischen. Die
kalte Butter in kleine Stücke schneiden und alles am besten mit den Händen
verkneten. Der Teig wird sehr krümelig.
Dann die Buttermilch, Ei, Zucker
und Zitronenschale einarbeiten und verkneten. Sollte der Teig noch zu klebrig
sein, so viel vom restlichen Mehl dazugeben wie nötig. Zum Schluß die Früchte
einarbeiten.
Den Teig halbieren und zu zwei
Kugeln formen. Diese auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 2
cm dick ausrollen. Aus jedem Teigstück 6 möglichst gleich große Stücke
schneiden und jeweils mit einer Prise Zucker bestreuen. Auf einem mit
Backpapier belegten Blech ca. 15 bis 16 Minuten backen bis die Kanten goldbraun
sind.
Aus dem Backofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Text / Foto: MDN / pixabay