Zutaten Rührteig:
5 Eier und ein zusätzliches 6
Eiweiß (vom Eigelb der Streusel)
175 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 Gramm Mehl
2 gehäufte Teelöffel Backpulver
90 ml gutes Sonnenblumenöl
Zutaten Belag:
2 Gläser Kirschen, abgetropft
Zutaten Streusel:
125 Gramm kalte Butter, in feine
Würfel geschnitten
125 Gramm Zucker
ein halbes Päckchen Vanillezucker
1 Eigelb
250 Gramm Mehl
2 leicht gehäufte Teelöffel
Backpulver
zerlassene Butter, 5 Minuten vor
Ende der Backzeit für die Streusel
Zubereitung:
Den Backofen auf 190 Grad Ober - Unterhitze (Umluft bei 170 Grad) vorheizen, dass Backblech mit Backpapier auslegen.
Die 5 Eier mit dem zusätzlichen Eiweiß in einer Schüssel gut schaumig rühren.
Dann Zucker und Vanillezucker
hinzufügen und gut unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver
mischen, sieben und in Portionen, z.B. mit dem Teigschaber unterheben. Danach
das Öl mit dem Teigschaber ebenfalls gut unterrühren. Der Teig soll schön ölig
sein.
Teig auf das mit Backpapier
ausgelegte Backblech geben und gleichmäßig verstreichen und die abgetropften
Kirschen darüber verteilen.
Die gewürfelte Butter, Zucker,
Vanillezucker und Eigelb gut vermischen, dann zwischen den Händen verreiben,
bis Streusel entstehen.
Die Streusel auf den Kirschen
verteilen und den Kuchen im Backofen auf der mittleren Schiene ca.
45 Minuten backen.
5 Minuten vor Ende der Backzeit
etwas zerlassene Butter über die Streusel träufeln.
Kuchen aus dem Backofen nehmen
und auskühlen lassen, dann in gewünschte Stücke schneiden.
Besonders lecker, mit einem Klecks gesüßter Schlagsahne servieren!