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Auberginen Knoblauchso  e.10.09.18

Rezept des Tages: „AUBERGINEN MIT KNOBLAUCHSOSSE“. Mit pikanter Marinade und Soße, ein Gedicht!

10. September 2018

Zutaten für 4 Portionen:

 

3 bis 4 Auberginen

Salz

4 Esslöffel Olivenöl

 

für die Marinade:


1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 rote Chilischote

Etwas frisch gehackte Petersilie

4 Esslöffel Olivenöl

3 Esslöffel Essig, möglichst Weißweinessig

Salz

Pfeffer aus der Mühle

 

für die Soße:


3 Knoblauchzehen

200 Gramm Naturjoghurt

etwas gehackte Petersilie


Zubereitung:

 

Die Auberginen waschen und längs aufschneiden. Dann gut salzen und ca. 10 bis 15 Minuten Flüssigkeit ziehen lassen. Danach etwas abtupfen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenhälften darin von beiden Seiten jeweils 2 bis 3 Minuten goldbraun braten. Aus der Pfanne herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen für die Marinade schälen und fein hacken. Die Chilischote entkernen und in feine z.B. Röllchen schneiden. Öl, Essig, Zwiebel- und Knoblauchwürfel sowie Chili und Petersilie mischen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Knoblauchsoße die Knoblauchzehen fein hacken oder pressen. Den Joghurt mit dem Knoblauch, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren.

Die Auberginenhälften anrichten, mit der Marinade beträufeln und mit der Knoblauchsoße und Kräutergarnitur servieren.