Zutaten für 4 Portionen:
1000 Gramm
Brokkoli
160 Gramm
Zwiebeln
2 Knoblauchzehen, wenn gewünscht
1200 ml
Gemüsesuppe
250 ml Sahne
ca. 12 Scheiben Frühstücksspeck
Salz
Pfeffer
Muskat
Butter
Öl
Kräuter nach eigenem Geschmack
Zubereitung:
Den Brokkoli in Röschen teilen und die groben Stiele entfernen.
Die Zwiebeln (evtl. Knoblauch) schälen, klein schneiden und in 1
Esslöffel Butter hell anschwitzen. Die Gemüsesuppe und dazugeben und aufkochen.
Jetzt den Brokkoli zugeben und gut 10 Minuten leicht köcheln. Suppe mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen und mit dem Stabmixer pürieren.
Frühstückspeck in 1 Esslöffel Öl anbraten, leicht knusprig werden lassen. Dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Nun die Suppe anrichten und mit dem Speck und Kräutern
garniert servieren.