14. Juni 2022
Zutaten für etwa 8 Portionen:
1 Zwiebel
600 g Kürbis (z. B. Muskatkürbis)
150 g Petersilienwurzel
3 EL Speiseöl
1 l Brühe
150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Einlage:
1 - 2 EL Speiseöl
250 g Hackfleisch vom Rind
Einige Thymianblätter
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Gemüse schneiden
Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Kürbis in Spalten schneiden, Kerne entfernen, schälen und Fruchtfleisch würfeln. Petersilienwurzeln schälen und würfeln.
Suppe zubereiten
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel-, Kürbis- und Petersilienwurzelwürfel darin andünsten. Brühe zugießen, alles etwa 20 Min. bei mittlerer Hitze mit Deckel kochen, dann pürieren. Crème fraîche unterrühren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einlage zubereiten
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gehackte darin krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian zugeben. Gebratenes Hackfleisch in die Suppe geben und evtl. nochmals abschmecken.
Kürbissuppe mit Hack heiß servieren.
Text / Foto: Dr. Oetker
