Zutaten für 4 Personen:
250 g Ricotta,
500 g Spinat,
1 Ei,
50 g Mehl,
50 g Grieß,
1 Glas Oro d’Italia
Kräuter Tomatensoße,
70 g Parmesan,
1 Prise Muskatnuss,
Salz und Pfeffer aus der
Mühle.
Zubereitung:
Ricotta gut abtropfen lassen, Flüssigkeit durch ein Tuch pressen. Den frischen Spinat mit etwas Wasser kochen und mit Salz abschmecken. Durch ein Sieb geben und abkühlen lassen.
Wenn der Spinat abgekühlt
ist, möglichst viel Wasser aus dem Spinat pressen und fein hacken. Anschließend
den Ricotta und die restlichen Zutaten in eine Rührschüssel geben und alles
vermischen. Die Masse mit den Händen zu kleinen Bällchen (ca. 4 cm) rollen.
Malfatti in kochendem
Salzwasser gar kochen (bis sie oben schwimmen) und gut abtropfen lassen.
Die Kräuter-Tomatensoße erhitzen und anschließend die Malfatti auf einem Bett aus Tomatensoße servieren.
Buon appetito!
Text / Foto: djd/Hengstenberg