Zutaten für 4 Portionen:
1 Knoblauchzehe
500 g Steckrübe
1 Stange Porree (Lauch)
2 EL Pflanzenöl
2 EL KNORR Gemüse
Bouillon (Glas)
3 Kästchen Kresse
2 EL MONDAMIN
Saucenbinder, hell
6 Scheiben Bacon
(Frühstücksspeck)
12 Stk. Scampi
(küchenfertig und ohne Schale)
Zubereitung:
1. Knoblauch schälen und fein würfeln. Steckrüben schälen und würfeln. Porree putzen und in feine Ringe schneiden. 1 EL Pflanzenöl erhitzen und alles bei mittlerer Hitze anbraten. 1 l (1000 ml) Wasser zugießen, aufkochen und Gemüse Bouillon einrühren. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
2. Kresse abschneiden (etwas Kresse zur Dekoration beiseite stellen), zugeben und 2 Minuten mitkochen. Suppe pürieren und Saucenbinder einrühren, kurz aufkochen.
3. Bacon längs halbieren.
Scampi mit Bacon umwickeln. Restliches Pflanzenöl erhitzen und bei mittlerer
Hitze ca. 4 Minuten von jeder Seite braten.
Scampi auf Holzspieße
stecken und zur Steckrübensuppe servieren.
Dazu schmeckt ein frisches Baguette.
Tipp: Reichen Sie die
Steckrübensuppe für Vegetarier einfach ohne Scampi.
Text / Foto: KNORR - Mondamin - Unilever