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Steckrpbensuppe 24.09f

Rezepttipps-News: „STECKRÜBENSUPPE“. Ein Klassiker der alten Küche, würzig und elegant aufgepeppt!

24. September 2022

Zutaten für 4 Portionen:

1 Knoblauchzehe

500 g Steckrübe

1 Stange Porree (Lauch)

2 EL Pflanzenöl

2 EL KNORR Gemüse Bouillon (Glas)

3 Kästchen Kresse

2 EL MONDAMIN Saucenbinder, hell

6 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)

12 Stk. Scampi (küchenfertig und ohne Schale)

 

Zubereitung:

1. Knoblauch schälen und fein würfeln. Steckrüben schälen und würfeln. Porree putzen und in feine Ringe schneiden. 1 EL Pflanzenöl erhitzen und alles bei mittlerer Hitze anbraten. 1 l (1000 ml) Wasser zugießen, aufkochen und Gemüse Bouillon einrühren. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

2. Kresse abschneiden (etwas Kresse zur Dekoration beiseite stellen), zugeben und 2 Minuten mitkochen. Suppe pürieren und Saucenbinder einrühren, kurz aufkochen.

3. Bacon längs halbieren. Scampi mit Bacon umwickeln. Restliches Pflanzenöl erhitzen und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten von jeder Seite braten.

Scampi auf Holzspieße stecken und zur Steckrübensuppe servieren.

Dazu schmeckt ein frisches Baguette.

Tipp: Reichen Sie die Steckrübensuppe für Vegetarier einfach ohne Scampi.

 

Text / Foto: KNORR - Mondamin - Unilever