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schafskaese 04.01.

Rezepttipps-News: „SPINAT-HEFE-BROT“. Ein pikantes, würziges Hefebrot mit Blattspinat und Schafskäse!


veröffentlicht am 4. Januar 2024

Zutaten für etwa 24 Stück:

Für das Backblech:

etwas Fett

Backpapier

Hefeteig, hell:

500 g Weizenmehl Type 550

1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe

1 TL Zucker

175 ml warmes Wasser

1 ½ TL Salz

½ TL gemahlener Pfeffer

100 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Spinat-Hefeteig:

etwa100 g tiefgekühlter Blattspinat (kein Rahmspinat!)

200 g Schafskäse

50 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic

2 EL gehackte Petersilie

100 g Weizenmehl Type 550

Außerdem:

etwas Wasser

einige Sonnenblumenkerne

 

Zubereitung:

Spinat nach Packungsanleitung in einer Rührschüssel auftauen. Hinweis: Am besten über Nacht im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auftauen lassen. Schafskäse würfeln.

Heller Hefeteig

Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten und 1/3 davon für den Spinat-Hefeteig abnehmen.

Spinat-Hefeteig

Spinat mit Crème fraîche mischen und mit einem Pürierstab pürieren. Abgenommenes Teigdrittel, Spinatmasse, Petersilie und Mehl gut verkneten. Zuletzt Schafskäse unterkneten. Übrigen hellen Hefeteig mit 1-2 Esslöffel Wasser nochmals verkneten.

Beide Teige zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.

Gegangene Hefeteige jeweils mit etwas Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. Hellen Teig zu einem Rechteck (40 x 25 cm) ausrollen. Spinat-Teig zu einer 35 cm langen Rolle formen, auf hellen Teig legen und darin einwickeln (die Enden gut zusammendrücken). Teigrolle auf das Backblech legen, mit etwas Wasser bestreichen und zickzackförmig einschneiden. Rolle an einem warmen Ort nochmals so lange gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert hat.

Teig nochmals mit Wasser bestreichen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen, dann backen. Backzeit: etwa 35 Minuten.

Brot auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

 

 

Text / Foto: Dr. Oetker