Rezept für Mascarpone-Sauce mit gefüllten Mini-Knödeln und Pinienkernen – mit dieser cremigen Sauce fühlen sich unsere Kleinen besonders fein umhüllt.
Zutaten für 3 Portionen:
50 g Lauchzwiebeln (ca. 3
kleine)
2 Knoblauchzehen
130 g Tomaten (2
mittelgroße)
125 g Mozzarella light
1-2 EL Pinienkerne
1 EL Olivenöl
100 g Mascarpone
200 ml Kochcreme mit
pflanzlichen Fetten (15% Fett)
1 EL fein gehackte
Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum)
Pfeffer
1 Prise Jodsalz
1 Beutel PFANNI
Mini-Knödel gefüllt mit Frischkäse und Kräutern
Zubereitung:
1. Für die Mascarpone-Sauce mit gefüllten Mini-Knödeln und Pinienkernen 50 g Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 130 g Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. 125 g Mozzarella ebenfalls würfeln.
2. 1-2 EL Pinienkerne ohne Fettzugabe in einer Pfanne anrösten und herausnehmen. 1 EL Olivenöl in eine Pfanne erhitzen. Knoblauch zufügen und kurz dünsten. Lauchzwiebeln und Tomaten zugeben und mitdünsten.
3. 100 g Mascarpone und 200 ml Kochcreme unterrühren. Mozzarella, Pinienkerne und 1 EL Kräuter untermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
4. Inzwischen Mini-Knödel in kochendes Wasser geben und bei mittlerer Hitze 7 Minuten ziehen lassen (das Wasser sollte nicht sprudelnd kochen).
Mascarpone-Sauce mit gefüllten Mini-Knödeln und Pinienkernen servieren.
Tipp: Vor dem Servieren mit
ein paar Tomatenwürfeln und gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Text / Foto: PFANNI - Unilever