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Rezepttipps-News: „KICHERERBSEN LASAGNE“. Pikante Pfannkuchen mit einer Gemüsefüllung und Käse überbacken!


veröffentlicht am 9. Januar 2023

Zutaten für etwa 6 Portionen:

Für die Auflaufform (etwa 2 l Inhalt):

etwas Fett

Pfannkuchen:

150 g  Kichererbsenmehl

1 Ei (der Größe M)

½ TL Salz

150 g  Dr. Oetker Crème fraîche Classic

2 Msp. gemahlener Kurkuma

180 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

etwa 3 EL Butterschmalz

Füllung:

50 g Belugalinsen

etwa 300 g Spitzkohl

½ EL Butterschmalz

250 g  Hackfleisch (halb und halb)

50 g Cheddarkäse

100 g  Schafkäse oder Fetakäse

4 Stangen Staudensellerie (etwa 150 g)

Miso-Soße:

100 g  griechischer Joghurt (10% Fett)

4 TL Misopaste

300 g  Dr. Oetker Crème fraîche Classic

1 - 2 TL Sesamöl

1 TL Sherryessig

½ TL Honig

100 ml Mineralwasser

Salz

Außerdem:

etwa 50 g Cheddarkäse

etwa 2 EL Schnittlauchröllchen

 

Zubereitung:

Für den Pfannkuchenteig Mehl in eine Rührschüssel geben. Ei mit Salz, Crème fraîche, Kurkuma und Mineralwasser mit einem Schneebesen verschlagen und nach und nach zum Mehl geben. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Den Teig 20-30 Min. ruhen lassen.

Füllung

Linsen nach Packungsanleitung bissfest kochen. Spitzkohl putzen, in kleine Stücke schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin etwa 5 Min. anbraten. Spitzkohl zugeben und 1 -2 Min. bei mittlerer Hitze mitgaren. Cheddarkäse und Schafkäse würfeln oder raspeln bzw. bröseln. Staudensellerie waschen und in kleine Würfel schneiden.

Miso-Soße

Alle Zutaten miteinander verrühren, mit Salz abschmecken und mit den Füllungszutaten vermengen.

Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.

Pfannkuchen

Etwas von dem Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne (Ø etwa 20 cm) erhitzen und eine dünne Teiglage gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen. Sobald die Ränder goldgelb sind, den Pfannkuchen wenden und die zweite Seite goldgelb backen. Bevor der Pfannkuchen gewendet wird, etwas Fett in die Pfanne geben. Insgesamt etwa 8 Pfannkuchen backen.

Auflaufform fetten. Erst 2 Pfannkuchen in die Form legen, darauf 1/3 der Füllung verteilen, wieder 2 Pfannkuchen auflegen sowie 1/3 Füllung, die Schichten wiederholen und mit Pfannkuchen abschließen. Käse reiben und aufstreuen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 35 Minuten.

Lasagne vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.

 

 

Text / Foto: Dr.Oetker