Zutaten für 4 Portionen:
0,1 g Safranfäden
2 Schalotten
1 EL Olivenöl
250 g Risotto-Reis
150 ml trockener Weißwein (ersatzweise Gemüse Bouillon)
1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
25 g Butter oder Margarine
30 g geriebener Parmesan oder anderen Hartkäse
weißer Pfeffer
Zubereitung:
Safranfäden
zwischen den Fingerspitzen leicht zerreiben und in 50 ml lauwarmem Wasser
einweichen.
Schalotten
schälen und fein hacken. Im heißen Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten
glasig dünsten. Risottoreis zugeben und 1 Minute dünsten.
Weißwein
zugießen und einkochen lassen. Topfinhalt Bouillon PUR in ¾ l (750 ml)
kochendes Wasser einrühren. Risotto unter Rühren ca. 20 Minuten bei mittlerer
Hitze garen, dabei nach und nach Gemüsebouillon zugießen, so dass der Reis
knapp bedeckt ist. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Safran mit dem Waser zugeben.
Der fertig
gegarte Risotto sollte cremig sein und der Reis noch etwas Biss haben.
Butter
unter das Risotto rühren. Topf vom Herd nehmen und Parmesan unterrühren.
Mit
Pfeffer abschmecken und 2 Minuten ziehen lassen.
Text / Foto: KNORR - Unilever