Zutaten für 6
Portionen
Für das Kompott:
5 Orangen
1 EL MONDAMIN Feine Speisestärke
250 ml Orangensaft
60 g Zucker
20 g gehackte Pistazien
Für die Quarkknödel:
1 Vanillestange
50 g Butter
50 g Zucker
2 Eier
1 TL abgeriebene Zitronenschale
250 g Magerquark
25 g MONDAMIN Feine Speisestärke
Jodsalz
etwas Butter für die Form
für die Form etwas Mehl
Zubereitung:
1. Orangen schälen und filetieren. Mondamin Speisestärke mit 6 EL
Orangensaft verrühren. Restlichen Orangensaft mit Zucker aufkochen, Mondamin
Speisestärke einrühren und 3-4 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Pistazien
und Orangenfilets zugeben und bei schwacher Hitze noch weitere 2 Minuten
kochen.
2. Vanillestange halbieren und auskratzen. Butter, Vanillemark und Zucker sehr
schaumig rühren. Eier trennen. Eigelb und Zitronenschale mit der Buttermasse
verrühren. Quark und Mondamin Speisestärke unterrühren.
3. Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Förmchen
(Füllmenge: 125 ml) mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Quarkmasse
einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft nicht geeignet) im
Wasserbad ca. 30 Minuten backen. Noch warm stürzen und mit Orangenkompott
servieren.
Tipp:
Garnieren
Sie das Dessert mit Zuckerfäden. Hierfür Zucker in einem Topf schmelzen, mit 2
Gabeln Zuckerfäden ziehen und diese auf die Quarkknödel geben.
Text / Foto: Mndamin - Unilever Deutschland GmbH