veröffentlicht am 8. November 2025
Probier dieses einfache Rösti-Auflauf Rezept aus und kreiere deinen eigenen knusprigen Kartoffelgenuss. Jetzt backen und genießen!
Der Rösti-Auflauf ist ein leckerer Klassiker, der einfach und schnell im Backofen zubereitet werden kann. Mit geriebenen Kartoffeln, Speck und knusprigem Käse überzeugt der Rösti-Auflauf durch seine herzhafte Kombination. Du benötigst nur wenige Zutaten und etwas Zeit im Ofen, um diesen cremigen Auflauf auf den Tisch zu zaubern. Perfekt für ein gemütliches Essen, das alle begeistern wird.
Zutaten für etwa 8 Portionen:
Für die Auflaufform (etwa 30 x 20 cm)
Etwas Fett
1 Zwiebel
1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
20 g Butter
150 g Speckwürfel
250 g Dr. Oetker Crème-fraîche Classic
2 EL Senf
200 g geriebener Käse, z. B. Emmentaler
1 ½ TL Salz
gemahlene Muskatnuss
frisch gemahlener Pfeffer
Zum Bestreuen
etwa ½ EL Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, evtl. waschen und mit einer Küchenmaschine oder Küchenreibe grob raspeln. Geriebene Kartoffeln portionsweise in die Hand nehmen und die Flüssigkeit ausdrücken und in eine Schüssel geben.
Auflaufform fetten. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C
Rösti-Auflauf zubereiten
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel- und Speckwürfel dazugeben und kurz anschwitzen. Danach zu den Kartoffeln geben. Crème fraîche, Senf und Käse mit einem Schneebesen verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und zu der Kartoffel-Speck-Mischung geben. Alles miteinander gut vermengen. Evtl. nochmals mit den Gewürzen abschmecken.
Rösti-Auflauf backen
Die Kartoffelmasse in die vorbereitete Auflaufform geben.
Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel, Garzeit: etwa 45 Minuten.
Rösti-Auflauf nach dem Backen kurz stehen lassen und dann in Stücke schneiden. Mit Schnittlauch bestreuen.
Text / Foto: Dr. Oetker
