veröffentlicht am 19. März 2025
Das lassen wir uns schmecken: Seelachsfilet mit Buttermilchpüree und dazu eine zitronig frische Soße – ein herrliches Rezept für Fisch.
Zutaten für 4 Portionen:
2 Beutel PFANNI Kartoffel Püree - Das Komplette
200-300 ml Buttermilch
1 unbehandelte Zitrone
150 ml Milch
100 ml Gemüsebrühe (z. B. Knorr)
2 geh. EL MONDAMIN Mehlschwitze, Basis für helle Saucen
1 EL Kapern
600 g Seelachsfilet (4 Stück à 150 g)
1/2 Bund Dill
1/2 Bund glatte Petersilie
Jodsalz, Pfeffer
3 EL Rapsöl
Zubereitung:
1. 2 Beutel PFANNI Kartoffel Püree mit 800 ml Wasser nach Packungsanweisung zubereiten. Mit 200-300 ml Buttermilch glatt rühren. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale dünn abreiben. Püree damit abschmecken.
2. 150 ml Milch und 100 ml Brühe aufkochen, 2 gehäufte EL MONDAMIN Mehlschwitze hell einrühren und 1 Minute kochen lassen. 1 EL Kapern unterrühren und mit etwas Zitronensaft abschmecken.
3. 600 g Fischfilets abspülen und trocken tupfen. Je 1/2 Bund Dill und Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Kräuter fein hacken. Fischfilets salzen, pfeffern und in den Kräutern wälzen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten.
4. Seelachsfilet mit Buttermilchpüree auf Tellern verteilen.
Mit Zitronenspalten anrichten. Seelachsfilet mit Buttermilchpüree genießen.
Text / Foto: PFANNI - Unilever
