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Spinat Quiche 28.06f

Rezepttipps-News: „SPINAT QUCHICHE“ mit kleinen Tomaten und zartem Blauschimmelkäse!

28. Juni 2022

Zutaten für etwa 12 Stück:
Für die Quicheform (Ø 28 cm) oder
Tarte-/Quicheform (Ø 28 cm)
Für das Kuchenblech (Ø 30 cm)
etwas Fett
Mürbeteig:
250 g Weizenmehl
½ gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
1 Ei (Größe M)
½ TL Salz
150 g weiche Butter oder Margarine
Füllung:
900 g tiefgekühlter Blattspinat
2 Schalotten
2 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
etwas Salz
frisch gemahlener Pfeffer
gemahlene Muskatnuss
200 g milder Blauschimmelkäse
100 g Mini-Dattel-Tomaten
250 g Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter
3 Eier (Größe M)

Zubereitung:
Tiefgekühlten Spinat auf einem Sieb auftauen lassen. Form fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.
Mürbeteig
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Kugel formen. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø etwa 35 cm) ausrollen und die Form damit auskleiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 15 Min.
Füllung zubereiten
Schalotten abziehen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Spinat darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Blauschimmelkäse klein schneiden, Tomaten waschen und halbieren. Spinat, Käse und Tomaten auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Crème fraîche mit Eiern verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Füllung geben. Form auf dem Rost in den Ofen schieben und fertig backen. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 30 Min.
Die Quiche am besten heiß servieren.

Text / Foto: Dr. Oetker